Curso de Culinária

Reforçando o anterior artigo sobre cursos profissionais de cozinha, venho hoje apresentar um curso com uma grande relevância com este site. Falo portanto de um curso profissional de técnico de cozinha que pode ser encontrado em imensas escolas hoteleiras e profissionais ao longo do país, tal como em Lisboa e no Estoril, a título de exemplo. Este é considerado um curso com bastantes saídas profissionais, devido às necessidades do turismo português e insuficiência de profissionais qualificados na área.

As disciplinas que englobam este curso são variadas, não se limitando mas passando por, de uma forma geral:

Disciplinas teóricas:

• Português;
• Matemática;
• Psicologia;
• Entre outras.

Disciplinas práticas (ou mais práticas):

• Serviços de Cozinha;
• Artes decorativas;
• Entre outras.

As aulas totais de aulas prefazem um valor de 3600 horas divididas por três anos, dividas pelos diversos módulos, mas que incidem principalmente sobre a disciplina Serviços de Cozinha. O curso inclui um estágio (não renumerado) que engloba uma carga horária de 470 horas repartidas pelo segundo e terceiro anos lectivos.

Um formando que tire este curso profissional de técnico de cozinha pode executar funções relativas a:

• Chefe de cozinha, estando qualificado para ocupar tal lugar;
• Cozinheiro, estando qualificado para ocupar tal lugar;
• Pasteleiro, estando qualificado para ocupar tal lugar.

É, então, uma boa alternativa para todos aqueles que possuem um gosto pela culinária e o gostariam de explorar a um nível mais profundo e profissional.

Nos dias de hoje é possível ver na sociedade uma grande exigência a nível de gosto, e, cada vez mais, numa tentativa de melhorar as suas técnicas de cozinha, muitas pessoas recorrem aos cursos de culinária para esse efeito. Mas, infelizmente, nem sempre é possível encontrar um bom curso de culinária ou pelo menos que corresponda às nossas expectativas. No entanto, poderão existir alternativas que o poderão ajudar as técnicas de cozinha. Veja como escolher esse curso.

1. Horários: muitas escolas, não querendo generalizar, têm um horário pós-laboral que permite uma maior afluência às aulas por parte de todos os seus alunos. No entanto, muitas pessoas vêem o horário como limitado: é preciso ir buscar as crianças à escola, limpar a casa, etc. Para começar a escolher a escola de cozinha que melhor se adapta, verifique as horas que tem livres para o frequentar.

2. O tipo de cozinha: como já foi referido noutro artigo do blog, existem muitos cursos de cozinha diferentes. Falo por exemplo de “cozinha indiana”, “cozinha tradicional portuguesa”, “cozinha tailandesa”, entre outras. Escolha o que gostaria de aprender e passe para o passo seguinte.

3. A localização: Todos sabemos que tirar um curso numa escola que fica a quilómetros de sua casa, além de não ser prático, é cansativo. Aqui reside uma incoveniência: se não mora no centro das grandes cidades, dificilmente conseguirá formações de cozinhas perto de sua casa.

4. O tipo de aula: Existem diversos tipos de aulas que podem constituir um pequeno curso de culinária: aulas práticas, aulas teóricas, workshops, etc. Se procura cursos rápidos e práticos então um workshop pode ser aquilo que procura. Em caso negativo, precisa mesmo de uma formação profissional em cozinha.

5. A escolha da escola: o último passo é, normalmente, o mais complicado. Depois de limitar os tópicos anteriormente descritos a um grupo de escolas, deve escolher qual a melhor lhe agrade. Para isso deve preocupar-se com:

• Higiene das cozinhas apresentadas – visite o local fisicamente;
• Tamanho das bancas da cozinha – visite o local fisicamente;
• Entrega, ou não, de diploma;
• Flexibilidade de horários;
• Qualificações dos chefs/professores;
• Qualidade geral das instalações, a nível higiénico e estético.

Como viu, escolher um curso de cozinha pode ser demorado. Mas lembre-se sempre de ponderar o máximo possível. Nunca se precipite, lembrando-se sempre das dicas que acima foram referidas. Boa sorte! Qualquer dúvida, não hesite em contactar.

Como já foi possível ler neste blog, o autor é do Porto e tem grande interesse em procurar, frequentar e disctuir sobre cursos de cozinha. Desta feita, chegou a altura de discutir os locais onde se pode encontrar um curso de culinária no Porto, na área do destrito pelo menos. O Porto é um dos principais distritos de Portugal e, assim sendo, existem muitos locais onde pode tirar um curso no distrito.

Pela pesquisa que fiz, consegui encontrar quase uma dezena de locais que fazem formações ou workshops de cozinha, apenas na área do Porto! Isto para vos mostrar a quantidade de alternativas que podem encontrar. Neste artigo apenas vou falar de dois centros de formação cá no Porto, sendo eles “Segredos d’Avó” e a “Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação”.

Uma familiar directa tirou, recentemente, um curso de cozinha (nível 1, julgo) na escola “Segredos d’Avó”. Segundo ela, só ficou a ganhar com o curso, apesar do investimento inicial:

• Aprendeu técnicas espantosas que desconhecia;
• Aprendeu a cozinhar novas receitas mais complexas que as anteriores;
• Socializou com muitas outras pessoas, de onde resultaram amizades que ainda hoje perduram;
• Conheceu novas pessoas.

Sendo os dois últimos pontos exclusivamente “sociais”, pode dizer-se que os dois primeiros pontos é que interessam. Segundo ela, foi uma experiência única e gratificante, mas não vai ficar por aqui: novos cursos irão ser tirados, pois o leque de cursos desta escola é incrível.

Já os cursos de culinária na Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da universiade de Porto baseiam-se num tipo de culinária mais saudável, mais ligada à área da nutrição. Não conheço pessoalmente ninguém que lá tenha tirado um curso, mas sinto uma ligeira curiosidade por um curso de tal foro. Quanto mais saudável, melhor para nós, não é verdade?

Ficam hoje discutidas duas escolas de cozinha no porto, que espero que contactem caso estejam interessados em tirar um curso deste género.